厳しい環境で生まれ育つ きたがわ柚子は、酸味が強くとてもフルーティーです。
保存状態によっては 一年半ほどおいしく食べられる果汁です。
ゆず果汁は 熱にとても敏感で よく店頭で売られているゆず酢は、高温滅菌処理をしており
ゆずの酵母が死んでしまっています。
また プラスティックの容器のゆずは 容器の臭いがついてしまい また腐敗しやすくなります。
ゆず果汁は、生きています。
山の家では、生きているゆず果汁を お届けできるよう
北川産 無消毒の実生ゆずと古木ゆずを 一個一個手絞り手作業で製造 瓶詰めし
高温処理せずに 冷蔵販売に心がけています。
四国の中でも朝晩の寒暖差が一番激しい北川で育まれた きたがわ柚子は、
木頭柚子で総称されるには あまりにも柚子味や風味が違います。
山の家では、この山里でとれた柚子を きたがわゆず果汁としてご紹介します。